つまらないフランス料理松原亭のブログ

お昼に貸切が入っていたので



すごい仕事の量



9時過ぎに店にきたのだが



トイレ掃除、貸しきり用セットをして、、レタスをちぎって、食後のアイス紅茶をつくりパンをきり、その後ナフキン，紙お絞り、など買い忘れを買いに行き

仕込み開始が10時半ごろ



そこから、赤ピーマンのスープ、アスパラボイル、ブロッコリーテリーヌ、

みかんのババロア、オマールえびとジャガイモの春巻き、魚のソテー用の青じそのファルス、ドレッシング、にんじんグラッセ、なすびのハーブパン粉フライなどの付け合せ、オードブルデザート用の空パイ、アリゴ風のジャガイモのムース野菜入りトマトソース



を作り、12時10分前から



オードブルに（生ハムメロン、ブロッコリーのテリーヌ、スモークサーモンとチーズのパイ、とり畝肉の燻製、シーフードのロアイヤル）



赤ピーマンの冷たいスープ



魚の青じそファルスをのせたレンコ鯛のソテーとオマールえびとジャガイモのムースリーヌの春巻き仕立て、野菜のトマトソース



牛ヘレのステーキフォアグラ添え、



パン



みかんのババロア、パイナップルと、イチジクのシャーベット、すもものソース



をお出ししました。メニューは本日のグルメランチ内容です





あーーしんど。写真はイメージ