つまらないフランス料理松原亭のブログ

ひさびさのブログで怒られそうだ。最近自分の気持ちがうまく文章に出来ないのである。それと震災以降まいにちNHKにはりついていたのもまちがいない。

今日はそんな中たばこについてすこし。あまり、災害の影響を受けずに日々暮らしているが、いつもすっているたばこがなくなってきている。

我慢はできるけど、あまりニュースにはでてこない。タバコの４分の３は税金やのにお知らせぐらいテレビでしてほしいな。

タバコの葉っぱに放射線かかって栽培中止なんてことないように、っていうか、ちょっとぐらいかかってても大丈夫らしいから、これからもマイルドセブンすいまっせ。ほんで魚も肉も野菜も普通にたべまっせ。

だいたい、放射能被爆治療の専門のお医者さんがこぞってってテレビでだいじょうぶって言ってるのに、そこのところがよくわからんし、、、、。  

昨日は休みだったので髪の毛を切りにいった。

ほぼ坊主になるくらいきったのだが首筋が寒い、

下手したら風邪ひきそうや。

やっぱりまださむいしよけいやわ。

夜は料理教室でイチゴ味のチーズケーキやアサリと新わかめのパスタなどを作った。

チーズケーキを作る際にいつもクッキングシートを使うのだが、きのう初めてくっつかないホイルなるものをつかってみた。

アルミ箔にシリコン樹脂加工をしていて、目玉焼きなどを焼いてもくっつかないらしいので試してみたらケーキもくっつかなかった

クッキングシートよりずいぶん安いので、久々のアイデア品だみなさんもためしてみては、、、。

商品名はくっつかないサンホイルです。

  

２日少ないと支払いが大変。え、たった２日と思うかもしれませんが、この２日が結構重要なのです。

おまけに月曜日で雨降りで、、、、。そもそも、こんなん３１日のところから一個ずつ持って来たらええのとちゃうの。

ほいで１月は３１日２月は３０日３月３１にちみたいにしたらええのに、、、

だいたい家賃なんか３１日の日からみたら３日も少ないのに同じ家賃っておかしくないですか？

でもこんな事思うん商売の人だけかも、普通に働いてたら日数少ないけど給料一緒やから働く回数も少なくていいんやな。納得。

アーー、早いなもう明日から３月か、今年はどないなるんやろ？

  

しかし、暇ですなーー。

大阪の業者さんも近畿圏どこもかしこも暇みたいで大変らしいです。

朝のお仕事を終え帰ってきていすに座って、パンをかじっていると、眠くなってしまう。

忙しかったらすぐ仕込みにかかるのだけど、、、

まー、この間の話やないけどグルーポンみたいなのがはやるのも納得です。

２０年前ぐらいやったら、お昼のランチタイムでも１００００円ぐらいのコースがないのかと言われるぐらい

お客さんもバブリーだったけど、、今は皆さんの給料も下がったままであがってきてるところはごくごくわずかなところだけみたい

で、、、ほんま厳しい世の中です。

さー、天気もいいし、寝てまうから仕事しよう。







フォアグラのチラシ寿司とオードブルセット（３月３日から６日まで）

1セット　５０００円


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※３－４人用お持ち帰り品、前日までの予約制

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フォアグラのチラシ寿司約２合分
ローストビーフ、テリーヌなどの４人用前菜の盛り合わせ６品盛り合わせ



フォアグラちらし寿司弁当、、、２０００円








  

フォアグラのチラシ寿司とオードブルセット（３月３日から６日まで）

1セット　５０００円


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※３－４人用お持ち帰り品、前日までの予約制

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フォアグラのチラシ寿司約２合分
ローストビーフ、テリーヌなどの４人用前菜の盛り合わせ６品盛り合わせ




こちらはフォアグラのちらし寿司弁当、、、、、２０００円  

朝のお仕事をおえ、かえってきてから、ずっと寝てた。

しかも、いすに座って。一晩ねるぐらい、、、やで。あほやで。

７時から料理教室があるから、もう準備セナあかんねん。

ホワイトソースでコロッケ作ると破裂するからと生徒さんに言われて、破裂しにくいクリームコロッケに挑戦する事になったんやけ

ど前回は無事成功したが今夜は大丈夫かな？

なんせ時間内にやらなあかんので大変なんよ。苦

コレ、みんなでやったら絶対無理やでできへん。

だから、魔法を、、、生徒さんいわく『テレビか』っと時間内に収める魔法を使うのがプロなんですよ。笑

  

昨日、予約が何日かまえに入ってたんよ。

ほやのに、当日キャンセル、まーーよくあることなんで、べつだんってかんじやったんやけど

その後、キャンセル後に、予約がはいったんでよろこんでた。

そしたら一時間後に今の予約キャンセルって。

なんやねん。なんでやねん。

最初の予約の時点ではよくある事と腹もたたえへんのに。またキャンセルって

いらん腹たてやなあかんやろ。

こんなんめずらしわ。たぬ、いや、けつねにつままられたみたいやで。

ほんま、おちょくられぞんやったわ。

  

昨日久しぶりに以前バイトに来ていた子が家族でやってきた。その中に見慣れない男の子が一人混ざっていたが、気にもせ

ずに席へと案内したのだが、おかーさんが一発目ｊからこの子結婚する事になったんよ、とのこと。

実はこの家族とはもう長いお付き合いでこの子が３歳ぐらいのときから来て頂いている。

学生時代はバイトにきてもらい、よくがんばってくれた一人である。

そんな娘さんがもう結婚する年になったのである。２３年は長い、しかしあっというまの日々でもある。

海援隊の歌やないけどこのさきどこまでつずくのやら。

いったいわえはいつまでこの商売をつずけていくのやら？



  

わえは、マーガリンに弱い、でも時々マーガリン入りのパンを買って食べてしまう多分胃で消化しないのだ。

１０時ごろ朝ごはん代わりにそんなマーガリン入りののパンを食べた。

予約が入っている時間にもかかわらず激しい腹痛がきてしまった。やっぱりとおもいつつ

恥を忍んでトイレに直行。しかも２回も、、、マーガリンは植物油を乳化させて香料を入れた製品平たく言うと、油を飲んでいるよ

うなものひごろはアンパンを食っているのだが、なぜか時々買ってしまう。

くだらない理由のためにこのような失態をしてしまった。

その後もっと悪い事が。。。デザートまで出し終えてバイトとテレビを見ていたら、二人ともお客さんが帰るまで居眠りをしてしまっ

た。本当に、帰りはるまできずかなかった。

よく見ると、換気扇を切ってオーブンつけたまま、、、暖かいのと空気が薄くなっていたせいで、二人とも半分気絶していたようだ。

いつも来てくれて張るお客さんとはいえ二つも失態をしてしまった。ブログ見てくれてはると思うのでほんま昨日はごめんなさいでした。
  

昨日、定休日だったので、白浜まで、水を汲みにいった、

ほんま平日は高速のおかげで８時半に松江を出たが１０時５分にはもう富田についていた。

父親がもう１０年近く飲み水はこちらの水を飲んでいるらしく定期的に友達などと行くのだが、今回一緒に行く人もなかったらしくわえが一緒に行くことになった。

杉林を削って、作った農道の途中にあるのだが、、富田川の支流でいいのだろうか？

近くに差し掛かると小さい川の石にいっぱいコケが付着している。ミネラル分が豊富なんかな？と勝手に思いながら

水汲み場へ到着。。皆の様子を見ながら父親の指示に従ってポリタンにつめた水に蓋をしていって、車に詰め込んだ。ちょうど１２個一個が１８キロぐらい屋から約２００キロぐらいの水を詰めた。

（帰り道も案内ぐらい出しとけよな。勝手に水汲んでるんとちがうんやからちゃんとお金払ってるんやから遠方から来たらわからんようになるやろ。頼みますよ。）

そこから、なぜか、つりがね饅頭を買うからと白浜から４２号線をなぜか御坊まで走らされた。ちょうど１２時前に御坊高専の近くのドライブインのようなところでとまってって言われ、そこで車を止めた。

飯を食うらしく、入っていくと、昔ながらのセルフの飯屋さんなのだが、結構きれいなお店でご飯を食べた。まーまーだった。

小さいいわしと梅干を炊いたおかずをとったら、おやじもおなじものをとっていた。

『いわしうまいな？』と親父が言ったが別に普通だったので『普通や』といった。たわいないおっさん親子の会話をしながら、早々に飯を食って、どこで饅頭を買うのかとおもいきやそこで饅頭を買っていた。

こんなとこで、まんじゅう買うんかいとこころでさけびつつ、何でここの飯屋と饅頭やねん理解不能になった。

下道といってまでの場所か？うまい水汲みにいく割には、あとの行動にこだわりがなく、ちょっとおもろかった。おかんに

ほんまは和歌浦にその後寄って、丸濱のさらむしも、買いかったらしいのだが、『そんなもんウジタでも売ってるやろ』といいながら御坊から高速へ乗って海南で降りて帰ってきた。

お前と飯食ったんひさしぶりやなと、おやじがいったので『お前がいつもどこへ行ってもうまないばっかり言うから行けへんのや』といってかえした。

弟はたまに実家に帰って着ては、飯を食いながら、ぶつぶつ言って、一緒に食事をするらしいのだが、わえはこのような仕事なので一緒に親と食事をする事がほとんどない。

親父もうれしかったのかもしれないがおっさん親子ではちと気持ち悪い会話なのでわえは上の段のような返事しか出来なかったのである。

まー、当たり前の親子の会話かもしれないが、また時間があったら水だけは汲みにいってあげようと思う。

アルバイトシフトではあったが６０歳からさらに１０年、週に２－３度、海南鋼管までアルバイトにいって偉いおっさんやなと思い日々くちげんかばかりだが、きのうはめずらしいわえの、いちにちであった。

その後

『和歌浦いくんかい？』と聞くと『もうええ』とのことそのまま松江へ１時半に帰ってきた。

疲れて、７時まで寝てしまった笑。  

なにげにｍixiを見ていたら、大人かわいい４０代の１位に永作博美さんが選ばれていた。

最近やってる資生堂のせんでんのせいなのか？すごい勢いやな。２位は小泉今日子さん。そういえば最近めちゃテレビでてる。
まー、確かに若々しくてきれいでいいことやわ。



でもこの唄唄って張る人もきれいやな。あんまりよく知らんけど、、、。

  

ブログ久々になってしまいました、前回の風邪引きから、その後また違う風邪を引いてしまい、ほんま３週間ぐらいへろへろな日々をおくっていました。



そんなか、今がはやりのクーポン共同購入の最大手グルーポンの営業がやってきました。さすがにアメリカの企業ですね。年末のスカスカおせちの事件も



知名度が上がってよかったと、２１パーセントの売り上げダウンもものともせず、コレも今が流行のＩＰad片手に自信たっぷりの営業でした。



ここまで出来たらたいしたもの矢と感心しながらもやはり慎重に今回はおことわりをしました。わえも名前を知っている店も何軒か依頼されていましたが

一日の売り上げ数はまだ都会に比べたらやはりたいしたことがないですね。



年間１５億円の宣伝費をかけて（ソフトバンクより上らしいですよ）、黒船襲来のような会社。



赤字覚悟でやってください。といいながら、自分のところは黒字をだして、なんかおかしな仕組みですなと思った、。ただいえることは、お客さんは喜んでくれるとお思いますが、、、苦笑。



２月１１日から５月３１日までのロングラン企画

●第一弾（前日までの予約制）
・バレンタインディーー＆ホワイトディープラン（３月３１日まで）

・バレンタインディー＆ホワイトディーディナー（２名様から）
※すべての料理（フレンチラーメンを除く）は人数分を分けて召し上がっていただくタイプです。

サラダ仕立てのオードブルの盛り合わせ

　　　　名物フォアグラ寿司

　　　　和風一口ステーキ

　　　　　フレンチラーメン

　　　　　ガーリックトースト

　　　　デザートの盛り合わせ
　　　　　食後のドリンク

　　　　お二人様５０００円
（一人追加ごとに２５００円増しとなります。）

●第２弾（４名様から２日前までの完全予約制）
・歓送迎会用オーダーバイキング（料理デザート約全３０品）
平日月曜日から金曜日までの５００円の割引クーポン在り（５月３１日まで）
男性、、、４０００円女性、、、３５００円
ある日のメニューより
・オードブル、、、生ハムメロン、スモークサーモンのムース、マグロとアボガド、本日のテリーヌ
蛍烏賊ときのこのマリネ、オリエンタルローストポークなど約６－７品

・スープ、、、ごぼうのポタージュ、コーンチャウダー

・魚料理、、、本日の魚のソテー、スズキのパイ包み焼き、帆立貝と青柳のガーリックバター焼き
小エビのグラタン、小エビと豆とチーズ春巻き仕立て、など５－６品

・肉料理、、、和風一口ステーキ、ペッパーステーキ、フォアグラ入りミニハンバーグ、豚ロースのグリエ
鳥もも肉のグリエ、本日の煮込み料理など５－６品

・食事メニュー、、、ミンチカレー、ビーフピラフ、ガーリックトースト、パンセット、本日のパスタ、フレンチラーメン

・デザート、、、チーズケーキ、イチゴのパイ、本日のババロア、本日の焼き菓子、本日のシャーベット、アイスクリーム
など５－６品

※食べ残し持ち帰り絶対禁止、約２時間の時間制限（ただし料理の進行により店側から延長します。）

○ノンアルコールの見放題、、、プラス５００円
○アルコール付き飲み放題、、、プラス１０００円

●第３弾（３－４人用お持ち帰り品、前日までの予約制）
・３月３日から６日まで

・フォアグラのチラシ寿司とオードブルセット、、、５０００円
（フォアグラのチラシ寿司約２合分
ローストビーフ、テリーヌなどの４人用前菜の盛り合わせ６品盛り合わせ）
※画像近日公開

●第４弾（フルシーズンメニュー）
・フレンチラーメンも食いたいでコース、、、３５００円

前菜５品盛り合わせ
　　フォアグラ寿司
本日の魚料理２品盛り合わせ
　本日の牛ステーキ
フレンチラーメンハーフサイズ
　　ガーリックトースト
デザート盛り合わせ
　　食後のドリンク
※フォアグラ寿司をビーフピラフ変更可
ただし全員変更のみ  

２７日あたりはケーキを焼くそして３０日まで冷凍する．４０センチ×３０センチのバットに、チョコレートケーキを焼くのだが

翌日型から抜こうとしたバイトＹの悲鳴、あーー、マスターケーキちぎれました。すみません。

見るとコレでもかのように真横にきれいに割れてしまった。あまりにきれいに割れたので、大丈夫や、この線からきっていくからとＯＫをだす。

１０分後、キャーー、また割れた。はーーー？ちゃんと２人で型　からはずしてる？と聞くとそうしてるらしいのだが。コレもまたきれいに真横に割れていたので、いけるよ。大丈夫。と言った。

そしてケーキを切る３０日当日。

そのチョコケーキを横に１２縦に６で９６個や。

まーー、人のおもい込みは恐ろしい。何の疑いもなくそう計算をしていたのである。
２台目を切り終えたころバイトＴ『マスター計算間違ってますよ』１２×６は７２です。

いうまでもなく、今年のチョコケーキはやや大きめであった。

数は足りたのだが
ほんまぎりぎりやった。

割ったお前が悪いのか？切ったわえが悪いのか？

やはり、もうすでに頭は思考能力を失いつつあった。  

年始の３日から予約をいただいていたので段取りよくいきたかったので元旦から仕入れをして、いたのはいいのだが１１月の後

半にしていた予約は５時だったのか５時半だったのか？お客さんもそりゃ忘れますよね。一応こちらはつけてますから５時半なんですけど、毒。

丁半の予測は見事に破れ、５時の来客。アルバイトは見事に５時半出勤で約束、さすがに１２名の団体の３０分早いスタートはつらい。
あかん冷えていたひざが痛くなる。あーーん。それでも用意すべきものは用意して、なんとか前菜を出したころアルバイトさん登場。その後一転、スムーズに料理は出せた。

翌日日ごろ何もしてあげれないのでアルバイトさんたちの簡単な新年会をしてあげつつ、カウンターで一人テレビを見ていたら

のどの調子が、『えふ、えふ。』まー明日も休みかと思いつつも日ごと痛みを増す扁桃炎。止めを刺したのが総合感冒薬

アセトアミノフェンが気管周りを暖めるためすべてのわえののど周りの水分を持っていってしまったのである。

そして、翌朝、腫れ上がったわえののどは、声を発せなくなってしまい水分食べ物までも受け入れなくなってしまったのであったた。

  

12月26日やっとのおもいでクリスマス期間をする抜けた。まーー、今年はたいした事わないでとたかをくくっていたが、くくったままだった。苦

まーーホームパーティーが多かったのだろうか？おうちでケンタッキーとケーキ、実際わえもローストチキンを2－3羽焼いたようにおもう。

や、結局5羽焼いたわ。そういやケーキもミルフィユ2台作ったな。ケーキの入れ物を店の皿でと思ったのに、箱を買ってきたのだが、、、下の受け皿がついてなくて

厚紙の上に乗せてケーキの箱に入れた。涙。大して忙しさは感じなかったが、持ち帰りあり、ケーキ在り、ディナーあり焼き鳥ありの

作り手としては濃ゆーい、期間でした。

一夜明けて26日もう御節の用意です。早くないですか？と思われる方もおられるかもですが、この時期お店では真空パックを駆使してもうしこみにはいります。

２Lサイズのラフランスを４０個赤ワインで煮たり野菜のピクルスを作ったりと、もう始まっていくのです。

その間も毎年も事なのだが、たくさんのランチやディナーの予約をお断りしつつ、同じぐらいの勢いで増えていくおせちの予約を判断しながら３０日の盛り付けの日まで

日々仕込みは、つずくのである。

またあした。  

後、2組ならあいてます。

073－453-9898松原亭

  

お昼は持ち帰りの料理を作ってます。ファミリーでクリスマスパーティーですね。

ちなみに今日もお席空いてます。2組ぐらいなら、、、、。？



  

宣伝です。




定休日ですが夜から営業します。



今のところ。フリーもＯＫです。



お問いあわせは０７３－４５３－９８９８



　　　　　　　　　　　　　　　　松原亭


  

たまに通販をすると大変なのだが、結構遠くの方に自分が創ったものを食べてもらえるのもうれしいものだ。

料理だけが東京や大阪や名古屋やいろんなところに出張するのである。

最近はあまり力を入れていないのだが、昔、買ってくれたお客様がまた注文を下さる事は、田舎シェフにとっては光栄の至りである。

商売をやっている限りには、『お顔の見れないお客様』にできるだけお答えしていかなくてはと思う。

http://matsubara982000.cart.fc2.com/ca2/29/p-r-s/

  

あーー、しんどいよーー。