つまらないフランス料理松原亭のブログ

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深キョンしかできないドラマの主題歌

http://www.youtube.com/watch?v=1R-fu2jHvrw  

http://www.sky.fm/play/smoothjazz

  

季節はまもなく夏。冷たい食べ物が恋しい季節だ。

冷たい食べ物の中でも、何となく懐かしい響きを持つのがフルーツポンチ。このフルーツポンチに注目、町おこしに使おうとしている県がある。
それはフルーツ大国、和歌山である。

和歌山では昨年より、“わかやまポンチPROJECT”が立ち上がった。これは、わかやまポンチを取り扱う店舗を増やそう、そして多くの人に和歌山のおいしいフルーツを知って貰おう、という取り組みのこと。
ではこの、わかやまポンチとは何者なのか。
それは、

・県産梅の甘露煮又はシロップ漬け等が使用されていること
・梅以外にもう1つ県産フルーツが使用されていること
・県産梅とフルーツの使用について説明があること

この3つの条件をクリアしているフルーツポンチのこと。

実は和歌山県は、全国果樹生産額第2位の果樹王国。日本一の生産高の、梅、みかん、柿、はっさくを中心に、すももは2位、キウイフルーツは3位、桃は4位……と、あげるだけで文字数が埋まってしまうほど、和歌山は果実に恵まれた土地である。

このプロジェクトが生まれたきっかけは「特定のお店で特定の物が売れるだけでは地域の活性化にならない。県全体で何かができないか」という考えから。
和歌山と言えばポンチ。和歌山へ行ったらポンチを食べなくては。と思ってもらえることが目標だ。

さらに条件以外は自由にアレンジができるため、協賛するお店の数だけオリジナルポンチが生まれる。
ソーダやシャンパンなどが使われた発泡タイプの、じょわじょわ系。非発泡の、まろやか系。
さらにアルコール入りで大人向きのおとなポンチに、子供でも食べられるこどもポンチ。……と、バリエーションも豊富。

もちろん使われるフルーツは季節ごと旬ごとに変わって、訪れる人を飽きさせない。

今年4月の段階で、和歌山市を中心に41店舗のお店がポンチを登録。これからもどんどん増える予定だそう。

そんな飲食店だけでなく、学校、イベント等で活動の輪は広がりつつある。
“ポンチスト”と呼ばれる、わかやまポンチの伝道師が普及につとめ、パティシエを招いたイベントも予定されているとか。
「わかやまポンチ専用食べ歩きマップ」も作成されたので、讃岐うどんの“うどん巡礼”ならぬ、和歌山の“ポンチ巡礼”も登場するかも。

暑い日は、そうだ和歌山へフルーツポンチを食べにいこう。なんていう時代もまもなくである。
（のなかなおみ）

まつばら

和歌山の人は喫茶店やカフェが好きだから、広がるかも、、、

でも、これで他県の人に来てもらうのはちと浅はか。（いや、和歌山人として

はですよ、、）和歌山ラーメンのようにはいきませんよね。

しかも、和歌山の北から南まで車でどんだけかかることやら？

そこのたとえ100件ぐらい協賛していてもちょっとねーー。

まーー、地産地消も観点ではとしてはいいかも、、、。

テレビでイタリアかどっかでトマト祭りってやってたけど、

はっさくぶつけ合い祭りでもやったら、、、めっちゃ痛いから絶対おもろいで。（収穫できず風や雨で木から落ちたやつですよ、、、）

スイカ人間ボーリングもええな。笑



  

  

http://youtu.be/RgSCR57qsCs  

昨日久々に出張料理に出かけてきた。

おうちといううよりお屋敷といったご自宅で、しかも、（あの赤い車はもしかし、ふふ、ふぇらーり。）

いつもの事だが最初は緊張した。でも、キッチンに入って仕事をし始めると

もう、そこは仕事場になるのである。

仕事を始めるとゴールデンレッドリバーのワンちゃんが、『こんなおっさんみたことないけど？』と、サッシ越しにじっとこっちを見ていたが、台所で、何かを作り始めたのかんじたのか

『たべものくれるのかな？』見たいな光線でこっちを見ていたが、ついに我慢できず、いつも自分のご飯を入れてもらっているボールを加えて大騒ぎをしていた。

さっき娘さんにごはんもらってたのに、多分、めっちゃいいにおいが換気扇越しにしてるんですよとアルバイトが言っていた。

やっぱ、洋犬は、洋風のバターやクリームやチーズのにおいに、刺激されるんやなと、おもった。

そんなこんなで何事もなく無事終了。

バイト君が○平さんのラーメンを食べたいというで二人で行った。

バイト君がラーメンをいっぱい食べる間にお昼おにぎりだけで、おなかがすいていたわえは、卵一個、寿司２個、チャーシューめん、らーめんと２回ラーメンを食ってしまった。笑。  

http://mixi.jp/list_diary.pl?from=navi

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焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、店が扱ったユッケ用生肉の中に和牛にあたらない交雑牛が含まれていたのに、店が「和牛ユッケ」と表示して客に提供していたことが９日、店を経営するフーズ・フォーラス社（金沢市）への取材で分かった。フーズ社は「仕入れ先の業者から肉は全て和牛と聞いており、交雑種が交じっているとは知らなかった」と釈明している。



　フーズ社は、食中毒が発覚した先月末以降、仕入れ先の大和屋商店（東京都板橋区）から送られたユッケ用牛肉について、全店舗が営業停止になった先月２９日以降も店に残っていた肉から牛の個体識別番号を調べた。



　その結果、同月２８日、長野県内の牧場で飼育されて大和屋商店から富山根塚店（富山市）に納入された肉の中に、肉専用種と乳用種の交雑種が入っていたことが分かった。



　大和屋商店は、取引を始める直前の０９年５月、商品を説明するメールをフーズ社に送信。乳用牛のホルスタイン種とは異なる「和牛の血統」などと説明していた。フーズ社によると、同様に和牛ではない肉が複数見つかっているといい、調査を進めている。フーズ社は「大和屋商店からは２年前に取引を始めた時から、全て和牛として仕入れていた。結果としてお客様を裏切ってしまったのは申し訳ない」と釈明している。大和屋商店は電話取材に対して誰も出なかった。



　消費者庁によると、品種を偽って店のメニューに表示すると、景品表示法に違反する恐れがある。同庁は「情報収集している」としている。富山県警などの合同捜査本部は、こうしたユッケ用肉の取引の経緯やルートに重点を置いて捜査を進めている。【宮本翔平】

両方とも粗い商売やってきに、この期に及んで、、、、『身命に縛につけ逆らうものは切れ。』  

生肉（ユッケ）を食べて人が死んでしまった事件でマスコミが連日報道しているが、和歌山も牛肉の年間消費量が全国１位だとか２位だとか？

そもそも、肉はその表面にしか菌はつかなその菌が肉の内部に入り込んでいく事はないのである。さてその菌がどこの段階で付着したのかを現在調査中であるらしいが

元来あってはいけない事がおこる背景のひとつには、料理人のレベルがあると思う。肉の表面を、包丁でカットする事もなく、ドリップがでている事にも何の不信感も思わず

ただいわれるがままマニュアルどうりに出していた調理人のレベルの低さに驚かされる。大手チェーンはセントラルキッチンで半加工して、それを各店に配送してアルバイトのキッチンスタッフが

最終調理をしてお客さんに提供しているのが大半である。われわれ料理をするものはもっと食材やその取り扱いなどについてある程度の期間をおいてしっかり勉強したものが調理をするような仕組み

にしないとこのような出来事はこれからもずっとつずくと思う（たとえどんな衛生基準をもうけても、、）。いつもお思うのだが、騒がれているときはわーーわーー言うが、ほとぼりが冷めればなにごともなかっ

たかのようになってしまうのが今のマスコミ現状であり焼肉に限っていえばＯ１５７のときもレバ刺しを取りやめたり、ホルモンを食べなくなったりしていたが、最近はまたホルモン鍋ブームでチェーン店舗展開の店が増えてきている。（原価コストが低く、よく儲かるからだろう）

はなし同じく、キッチンスタッフというアルバイトが牛の部位では一番危険とされる内臓を取り扱っているのである。もちろんそういった店にはせんまいの湯引きであったり牛肉のたたきであったり

そのような半生で食べる料理もあるだろう、内臓を触った手やまな板でそんなものを調理していたらまた同じような事がおこる危険はさけられないのである。

だから調理をする人は、これだけは絶対に守るべきところを日々の修行でしっかり覚えて、調理人が一日に何百食もの料理を提供するところであればよりたくさんそういった人が（経験をつんだ人）必要なのではないだろうか？

わえの知り限りでは昨今のチェーン店のほとんどががコストダウン（人件費削減）のために逆になってしまっているように思い、それが発端で最終的におこる事件であるようにおもう。  

今、マイブームのアニメ漫画見ながらマネジメントについてわかるのでありがたい。

もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら

もしドラ ストーリー
「私が野球部をマネジメントして甲子園に連れて行きます！」
都立高校の弱小野球部マネージャーとなった川島みなみは経営学の大家・ドラッカーの著書『マネジメント』を手に、そう宣言した。すべては入院してしまった親友・宮田夕紀に感動を与えるために。
だがこの野球部は問題が山積みだった。言いたいことが部員に伝わらない監督、レギュラーであることを疑問に思う俊足外野手、キャプテンであることを悩む四番打者、そして監督への不満を抱えたエースピッチャー。みなみの目の前には多くの難題が立ちはだかる…。

  

風に吹かれて気持ちいいのだが、カウンターが砂まみれになってしまう。

『めんどくさいな』と思いながら毎日ふき掃除をするが。ほんまきりがない。

近くの神社にいつも大きな木の落ち葉を掃除しているおじさんがいる。ぜったいっといっていいほど雨でも風が強くても冬の暗いときでも朝早くからやっている。
最初の頃は一人でお掃除されていたのだが最近は何人かのおばさんも一緒に神社の中と外をきれいに掃除してくれている。

神社の落ち葉なんかきりがないほど毎日落ちてくるのに、と掃除をしているのを見かけると思ってしまう。

一週間に一度ぐらいでいいのにと思うわえだがそのおじさんはいつもやりつずけてはる。

日々同じことをやりつずける事、それはかなり難しい事である。

ただ、そのおかげで、その神社はわえの知る限りの近所のどこの神社よりもきれいである事は間違いない。  

  

ええ、天気はおっさんでもすがすがしいもんやな。

しかし、もう２３年もこんな事してるんかよ。

０歳やった子供さんが２３歳になるんやで。

ほんまあっという間やな。嫁にもきてもらえず、、、。  

朝から４回買物にいった。



よく忘れるが、はんぱではない。



料理教室の買い物はいつものかいものとちがうことがおおいせいかもしれへんけど



『どうかしてるぜ』  

今日は教室

なすびのラザニア仕立てと、チキンカツレツで南蛮仕立て自家製タルタルがうまい。イチゴのタルト  

ありえへんひまさにびっくりモード。



しかも支払いひとつ忘れてた。何とかせねば、、、



今、わえにも日本にも必要な事  

頭がぽーっとしてる。

春やな。桜がぽっ、つつじがぽっ。

しかも、ねむたい。

あかん。ごみ出しのために早く来たのにごみの車いってもた。

ここで一句

『春うらら、収集車よ、早すぎる』  

雨か



雨雨ふれふれ、おっさんがひとりでおみせでさみしいな。



ぴちぴち、ちゃぷちゃぷ、さんらーたん


  

最近富田へ水を汲みにいってるのだけれど、被災地均衡でまだお水に困ってる方がたくさんあるみたい。

お水は安く手に入るのだけど、送ってあげる容器がない。

なんともはや、、、、。