つまらないフランス料理松原亭のブログ

昨日７時に予約が入っていたのでそれの用意をしていたのだが急に３名様の予約が入った。

あわてて用意をしてひとまずオードブルをお出しして、パンが切れていたのに気ずきあわてて買いに走り、次のスープへとりかかかろうとしたときにご予約の方がお見えになった。

先ほどのお客さんのときに事前にオードブルを盛り付けていたのでそれをお出ししてスープへととりかかった。

最初のお客様が、少し遅れ気味になりつつあったのでサービスでジンジャーエールをおだしして魚料理に取り掛かった。

もうそろそろできそうなときに最初のお客さんにもう少し早く料理を出してほしいといわれた。

気ずかなかった。確かにかなり時間もたっていて、自分ではいい感じで料理を出しているつもりだったんだが

少しお急ぎの様子もあり、このようなことに、、、、。

以前あまりにも早く料理を出してお叱りをうけたこともある。お昼のランチなんかも、お急ぎの方にはできるだけ早く出すようにしているのだが

夕食でもお急ぎのときがあることに気ずいていなかった。、ちょっと自分ペースになってしまっていたようだ。

これからは夜のコースなんかもちゃんと急がれるか聞いてからとりかかろうと思った。

ほんまにこのコース料理はやればやるほど難しいと思う今日この頃だった。


※豆腐とトマトを少し崩したような感じでベースの野菜スープで煮て、仕上げに青じそのオイルをかけて仕上げました。

トマトの軽い酸味と豆腐とつけあわせ野菜がやさしい味わいのラーメンです。ヘルシーであっさりがすきなひとにおすすめです。

松原亭のラーメンスープは、オリジナルの作り方により、とろみがあるのにあっさり仕立てのスープが特徴です。

また、明日。