2010年08月24日
カレー
わえは一週間一回はまかないカレーを作って食べる。この時期は特に多くなる。
いつもその辺に残ってる野菜は肉を入れてただ炊くだけ。
しかも市販のループラスカレー粉とケチャップとしょうゆとなぜかほんだし。。
でもおいしい。のである。
今月の料理教室ではぶ野菜カレーをルーから作って教えているけど、まかないカ
レーは昔から食べなれた味で記憶に残っているのできっとおいしいのである。
皆さんにも懐かしい記憶に残る味がきっとあるでしょうね？
①とりむね２枚、かぼちゃ４分の１個なすび２本たまねぎ１個、にんじん１本
赤ピーマン１個ホールトマト1缶約４００cc、山いも一度ゆでる1本
全部の材料を3センチ角ぐらいのおおきさにきってブイヨンキューブ2個を入れて
白ワイン100ccとつぶしたホールトマトとともにふたをして30分ほど弱火で煮る。
②煮ている間にルーを作る。
たまねぎ2分の1個、にんにく2かけ、しょうが30グラム、にんじん2分の1個
をフードカッターなどを使って、みじん切りにする（このときたまねぎは最後に入れる）一A
フライパンにサラダ油１００ｃｃをいれてAをいためるにんにくが少しキツネ色になってきたら小麦粉50グラムカレー粉30グラムを入れて、弱火で5分ほどなじませながらいためる．→B
③煮込みようにつかう水約1リットルをミキサーに入れてBも入れる。注、このとき絶対にお湯は入れないことミキサーが水蒸気で破裂します。
30分ほど煮込んだ①と③とミキサーをまわすときに残った水、フルーツチャツネ市販のもの約30グラムをなべにいれて約15分ほど弱火煮込みます。
仕上げに、塩コショウ、ケチャップ、しょうゆ,eｔｃなど、自分の好みで味を調えてください
Posted by 松原亭のシェフ at 10:18│Comments(0)
